“Yến sào là một thực phẩm bổ dưỡng, không phải là vị thuốc thần kỳ. Do đó bạn mua về nên đem ra sử dụng liền, hạn chế cất giữ quá lâu. Nếu như để một thời gian lâu hoặc không bảo quản đúng cách có thể gây hư hại đến yến và làm đánh mất một vài chất dinh dưỡng. Tùy vào các kiểu yến sào sẽ có các phương pháp bảo quản khác nhau để giữ được tổ yến trong thời gian lâu nhất mà không bị đánh mất các dưỡng chất trong yến. “
Mục lục
Cách Bảo Quản Yến Sào Còn Lông (Yến Thô)
- Tổ yến thô (còn lông) một khi mua về Quý khách nên cất giữ tại chỗ khô ráo, sạch sẽ và thoáng mát. Tránh để chỗ quá kín, có độ ẩm cao vì sẽ làm yến bị mốc và hư hại.
- Không được để yến gần cửa kính hoặc nơi có nắng trực tiếp chiếu vào, vì ánh sáng mặt trời có thể phá vỡ cấu trúc và các thành phần dinh dưỡng của tổ yến, đặc biệt là các thành phần dễ bị nhiệt phân như Acid Amin. Điều này làm giảm thời gian lưu giữ, chất lượng dinh dưỡng hoặc thậm chí làm mất tác dụng của tổ yến.
- Đối với vùng có khí hậu ẩm ướt nên đậy nắp kín sau Mỗi lần sử dụng.
Cách Bảo Quản Yến Tinh Chế (Đã được làm sạch)
- Yến tinh chế là Yến thô sau khi được làm sạch lông thì đem đi sấy khô, người sử dụng chỉ việc mua về và chưng lên là dùng được.
- Tương tự như Yến thô còn lông, Quý khách cũng bảo quản tại nơi thoáng mát, khô ráo và sạch sẽ; không được để chỗ kín đáo, ẩm ướt vì sẽ làm Tổ yến bị hỏng, lên nấm mốc. Lưu ý không để gần cửa sổ có kiếng, nơi bị nắng chiếu vào làm yến bị mất chất, giảm chất lượng và làm mất chức năng của yến sào.
- Yến tinh chế thường luôn trong trạng thái khô ráo, cứng giòn và dễ gãy. Vì vậy đối với vùng có khí hậu ẩm ướt nên đậy nắp kín sau những lúc dùng để hạn chế yến tiếp xúc với hơi ẩm.
Cách Bảo Quản Tổ Yến sau khi Ngâm Nở Và Nhặt Sạch Lông
- Thông thường Quý khách không có thời gian chưng Tổ yến nhiều lần, hoặc do nhu cầu sử dụng cách ngày mới sử dụng 1 lần. Vì thế Quý khách nên lấy phần yến sào đủ dùng trong 1 tuần và đem chưng lên. Phương pháp bảo quản phần Yến sau khi ngâm nở và làm sạch lông như sau:
Lưu ý: phần yến đã chưng nếu như không đậy kín nắp thì sau 1 đến 2 ngày yến sẽ tan thành nước.
- Đối với Yến chưa chưng: để vào ray đến khi ráo nước, hoặc phơi bằng quạt hoặc hơi máy lạnh chừng 30 – 60 phút. Phần yến sau khi ráo nước này còn được nhắc đên là yến tươi. Tùy thuộc theo thời gian bạn mong muốn bảo quản mà có các cách sau:
- Cách 1: cho yến vào hộp kín (hoặc túi zip, nylon bịt kín) để vào ngăn mát tủ lạnh, nhiệt độ phù hợp khoảng 4ºC , có thể bảo quản được hơn 7 ngày.
- Cách 2: cho yến vào túi zip hoặc nylon bịt kín để vào ngăn đông lạnh, thời gian bảo quản tới 3 – 5 tháng. Trước khi sử dụng, cần rã đông yến bằng việc để xuống ngăn mát qua đêm hoặc ngâm trong nước nguội, thay nước nhiều lần rồi mới đem chưng. Lưu ý không dùng nước nóng hoặc nước ấm rã đông vì có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng của yến.
- Cách 3: sấy hoặc phơi thật khô yến bằng quạt hoặc máy lạnh từ 30 – 45 tiếng đồng hồ, cho vào hộp kín và để nơi khô ráo, thoáng mát. Thời gian bảo quản bằng việc này có thể lên tới 1 – 2 năm. Chú ý không phơi hoặc sấy khô Tổ yến bằng ánh sáng mặt trời, lò nướng, lò Viba ở nhiệt độ cao vì sẽ làm mất dinh dưỡng của yến.
- Đối với Yến đã chưng chưa dùng tới: cho vào hộp kín (hoặc chén có nắp đậy) và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Phần yến này có thể bảo quản được trong 1 tuần.
Những chú ý Khi Bảo Quản Tổ Yến
- Khi bảo quản yến sào hay các món ăn từ yến sào, Quý khách nên cho vào hộp kín và để vào trên cùng của ngăn mát, tránh tiếp xúc với những thực phẩm khác trong tủ lạnh.
- Thế nhưng, Yến sào là sản phẩm đắt tiền, có giá trị cao. Quý khách nên sử dụng ngay, không được lưu giữ quá lâu để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
- Nếu thấy Tổ yến đã chuyển sang màu đen thì tổ yến đã bị hư do nấm mốc hoặc bị oxy hóa quá là nhiều, không được sử dụng nữa. Do vậy khi bảo quản tổ yến cần giữ Tổ yến trong môi trường sạch sẽ, thoáng mát và thường xuyên theo dõi.
Tổ yến sào chứa đến 18 axit amin và 31 nguyên tố vi lượng cần thiết cho sức khỏe. Ngoài việc chọn mua yến sào chất lượng, bảo quản như thế nào để giữ được các dưỡng chất cũng là mối quan tâm của nhiều người. Hy vọng với bài viết trên có thể giúp bạn bảo quản yến sào hiệu quả, giữ được chất và vị của yến.
Xem thêm: https://nhayen.vn/mua-yen-sao-tai-da-nang-top-6-dia-chi-uy-tin/
Xem thêm:https://nhayen.vn/top-11-dia-chi-mua-yen-sao-o-tp-hcm-uy-tin-nhat/
Xem thêm:https://nhayen.vn/phan-loai-yen-sao-voi-4-cach-cuc-de/
Mai Hương – Tổng hợp và chỉnh sửa
Nguồn: toyensaovietnam.com
