Cách nhận biết yến giả như thế nào? Tổ yến hay còn được biết tới với cái tên quen thuộc khác là yến sào, đây là 1 loại thực phẩm được thực hiện nên từ tổ chim yến quý hiếm. Việc nhận biết yến giả cũng khá dễ dàng, nếu như bạn ngâm yến sào qua đêm thì đến hôm sau yến ngả vàng như bị ôi thiu thì đấy cũng chính là yến sào giả.
Tổ yến tinh chế được thực hiện giả như thế nào?
Tổ yến hay còn được biết tới với cái tên quen thuộc khác là yến sào, đây là 1 loại thực phẩm được thực hiện nên từ tổ chim yến quý hiếm, nổi tiếng cực kì tốt cho cơ thể. Vì vậy, không quá khó hiểu biết khi tổ yến được bán với mức giá cao.
Chính vì vậy mà dẫn đến trạng thái vào thời điểm hiện tại làm giả và pha trộn tổ yến xuất hiện rất nhiều. Với tổ yến thô chưa qua sơ chế, người ta sẽ tiến hành trộn cùng rau câu, mủ trôm để làm giả. Tuy nhiên, phương thức này rất dễ bị phát hiện một khi được ngâm nước hoặc chưng nấu.
Ngoài ra, họ còn có thể pha trộn thêm da cá, nấm, tảo,… Rất tinh vi để làm yến sào nặng hơn so với ban đầu. Hay còn có 1 cách thông dụng khác mà chúng ta rất khó nhận ra đó là trộn cùng các chất phụ gia như đường, muối hoặc chất kết dính.
Xem thêm Tổng hợp những bí quyết đầu tư nhà yến thành công dễ dàng
Phân biệt yến sào thật và giả
Ngâm yến sào trong nước lạnh
Tổ yến sào vận dụng tinh bột và các nguyên liệu khác để làm giả các sợi chồng chéo lên nhau, đánh lừa mắt người dùng. Khi vài sợi yến trong nước lạnh, nếu sau 2-3 phút sợi yến nở to thì đó dám chắc là yến sào giả. Nếu bóp vào chúng sẽ nhanh chóng nhão ra. Còn tổ yến thật, thời gian nở của sợi yến sẽ dài hơn và sợi yến không thể nào bị nhão trong lúc ngâm bằng nước lạnh.
Ngoài ra thấy trong bát yến có sủi bọt thì đó là yến thật, còn yến sào giả thì không thấy sủi tăm và màu nước sẽ chuyển đổi. Đây là cách phân biệt khá nay mà người “sành” yến thường dùng để phân định yến thật và yến giả.
Mùi vị của yến sào
Khi đun sôi yến sào lên mà thấy có vị hắc hoặc khét thì đấy chính là yến sào giả.
Nếu như bạn ngâm yến sào qua đêm thì đến hôm sau yến ngả vàng như bị ôi thiu thì đấy cũng chính là yến sào giả. Còn tổ yến bảo đảm chất lượng khi ngâm qua đêm lại có mùi tanh duy nhất của một lòng trắng trứng, không hề đổi màu và cũng không trương phềnh.
Soi tổ yến dưới ánh nắng mặt trời
Nhiều tài liệu chỉ dẫn cách phân biệt yến sào thật và giả bằng cách là soi chúng dưới ánh nắng mặt trời. Tổ yến thật sẽ có dạng trong mờ và ánh sáng có khả năng xuyên qua được. Trong lúc đó yến giả lại giới thiệu ở dạng đục và phản chiếu ánh sáng.
Thử bằng dung dịch
Yến sào giả:
– Đối với bạch yến khi gặp dung dịch iốt sẽ chuyển sang màu xanh.
– Đối với yến huyết, khi nhúng một ít vào nước trà nếu yến giả nhuộm ôxit sắt sẽ đen sẫm lại.
Yến sào thật: Dù nấu chín trong nước sôi vẫn không đổi màu.
Các bạn cứ yên tâm, dù yến sào bị làm giả cũng rất công phu khó mà phân biệt được bằng mắt thường nhưng “vỏ quýt dài có móng tay nhọn”. Dù che giấu kỹ như thế nào cũng sẽ có sơ hở để “lật tẩy” yến sào giả.
Xem thêm Chỉ cho bạn mức lợi nhuận nuôi yến khổng lồ mà bạn nên đầu tư
Phân biệt tổ yến có đường và chất độn
Tổ yến có đường: thấy vị ngọt nơi đầu lưỡi
Để phân biệt tổ yến có đường không khó, bạn chỉ cần lấy một sợi yến nhỏ, khi nếm sẽ thấy có vị ngọt. Sợi yến bạn nếm càng ngọt bao nhiêu thì tổ yến có đường càng nhiều bấy nhiêu.
Kỹ thuật cho đường vào thực phẩm để hạn chế nấm mốc và tạo chết kết dính đã được thực hiện nhiều với bánh kẹo – đó chính là nguyên nhân bánh kẹo để được rất lâu. Không những vậy, chất kết dính của đường còn làm giúp gắn kết những sợi yến vụn khiến yến ngắn sẽ dính chặt vào nhau nhìn và tổ yến sẽ trông bắt mắt hơn.
Tổ yến có chất độn: mỗi chất độn lại có một cách phân biệt khác nhau
Thấy trọng lượng yến vơi dần là độn nước
Nếu như bạn mua 100gr yến mà hôm sau cân lại chỉ còn 95g hoặc ít hơn thì đừng quá ngạc nhiên, vì bạn đã mua phải tổ yến bị độn thêm nhiều nước. Nước làm tăng độ đàn hồi của tổ yến trong lúc vận chuyển để tránh gãy vụn. Tuy vậy phần đông người bán yến lợi dụng điểm này để sử dụng nước giúp tăng trọng lượng của yến để thu lợi từ tổ yến.
Thấy mặn đầu lươi là độn muối
Muối hỗ trợ cho việc bảo quản tổ yến lâu hơn, tránh nấm mốc, tuy nhiên không ít người không có lương tâm sử dụng muối để giúp tăng trọng lượng của tổ yến thu lợi bất chính. Đối với loại này, khi bẻ một miếng yến và nếm thử bạn sẽ cảm thấy mặn ở đầu lưỡi và bề mặt yến thường có màu trắng đục.
Thấy mùi tanh khó chịu là yến bị độn lòng trắng trứng gà
Lòng trắng trứng gà giúp công đoạn làm sạch lông yến nhanh hơn, giúp tiết kiệm chi phí nhân công nhưng đồng nghĩa với việc tổ yến sẽ nặng hơn ban đầu. Với cách này, không thể biết được tổ yến bạn đã mua có bao nhiêu phần trăm là yến thật. Những tổ yến bị độn bằng trứng gà khi khô sẽ giòn và có mùi tanh độc nhất của lòng trắng.
Xem thêm Hướng dẫn cách đầu tư nhà yến lời khủng dễ dàng
Tạm kết
Bài viết trên sẽ giúp bạn có thêm kinh nghiệm về những cách nhận biết yến giả. Nếu như trong quá trình xem bài viết có bất cứ thắc mắc nào thì đừng ngại để lại phía bên dưới bài viết một comment để cùng mình giải đáp nhé!!!
Nhật Minh-Tổng hợp và bổ sung
Nguồn tham khảo: (vienyte.vn, www.dienmayxanh.com,…)
Discussion about this post