Sơ chế tổ yến dễ không? Yến sào ở nước ta vẫn được đánh giá cao nhất về chất lượng và thành phần dinh dưỡng. Không nên bảo quản quá lâu sẽ làm liên quan đến chất dinh dưỡng vốn có, trong trường hợp yến vẫn còn ướt đã đặt trong tủ lạnh sẽ khiến yến bị hư hỏng, không thể dùng. Hãy cùng nhau tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!!!
Mục lục
Yến sào là gì?
Yến sào là tổ yến (giải nghĩa ra là tổ chim yến làm ở trong hang/động), theo tiếng Hoa: 燕窩. Chúng ta có khả năng hiểu Yến sào là một loại tổ có khả năng ăn được thực hiện từ nước bọt của con chim yến. Thời trước khi người ta chưa kinh doanh và biết nhiều về yến sào, lúc bấy giờ yến sào chỉ được thu hoạch tại các vách đá cao, trên các đảo yến, vách đá nên số lượng cực kỳ ít. đó cũng là một lý do để đề cập đến yến sào là đề cập đến một món ăn quý hiếm.
Trong số đó, Yến sào ở nước ta vẫn được đánh giá cao nhất về chất lượng và thành phần dinh dưỡng. Nghề nuôi chim yến trong nhà đã phát triển rất nhiều và nhân rộng món ăn yến sào được phổ biến hơn. Tuy nhiên, gọi là nuôi yến thôi chứ bản chất là dụ yến về ở trong nhà, nguồn thức ăn của chim yến vẫn hoàn toàn tự nhiên mà đạt được, con người không can thiệp vào. Thức ăn trọng điểm của chim yến là ong, ruồi, những loại côn trùng có cánh…
Xem thêm Hướng dẫn cách chưng yến sào ngon bổ dưỡng tại nhà
Cách làm sạch tổ yến thô
Nguyên liệu và dụng cụ
- Tổ yến thô: 100gr
- Nhíp gắp lông, tô, dĩa, rổ
Các bước thực hiện
Bước 1: Ngâm tổ yến
Tổ yến mua về cho vào tô, thêm nước và ngâm trong khoảng 1 giờ, giúp yến mềm, dễ sơ chế hơn.
Bước 2: Rửa yến
một khi yến mềm, rửa lại tổ yến dưới vòi nước đang chảy để nước cuốn trôi đi 1 phần những chất bẩn bám bên ngoài.
Lúc rửa lại yến bạn nên dùng 1 cái rổ để hứng phía dưới để giữ lại phần yến vụn bị nước cuốn trôi đi.
Cho hết phần yến vụn bị rớt lại từ rổ vào 1 tô chứa đầy nước, dùng tay bóp nhẹ liên tục để những sợi lông to rơi ra và nổi trên mặt nước. Nghiên tô để phần lông nổi trên bề mặt theo nước chảy ra ngoài.
Gộp chung tất cả yến lại, rửa từ từ dưới vòi nước đang chảy từ 1 – 2 lần, đến khi yến sạch hơn thì dừng lại. Nhớ vận dụng rổ hứng dưới đây lúc rửa nhé.
Bước 3: Nhặt lông yến
Lúc này yến đã loại bỏ hết phần lông to, chỉ còn lại những sợi lông nhỏ mà việc rửa bình thường không thể loại bỏ hết.
Cho yến lên đĩa, chuẩn bị 1 chén nước kế bên và một cây nhíp gắp lông. Lúc này bạn chỉ có khả năng kiên nhẫn vận dụng nhíp gắp từng sợi lông còn sót lại là hoàn thành. Lúc gắp xong lông nên nhúng nhíp vào chén nước để làm sạch lông và tiếp tục gắp.
Thành phẩm
Phần yến sau khi được loại bỏ hết lông có màu sắc trắng tinh, trong và không có mùi lạ. Bạn có thể mang đi chưng với đường phèn thêm vài cọng lá dứa là có khả năng thưởng thức rồi.
Xem thêm Chỉ cho bạn mức lợi nhuận nuôi yến khổng lồ mà bạn nên đầu tư
Lưu ý khi làm sạch tổ yến
Tuyệt đối không dùng nước nóng và các chất tẩy rửa ngâm yến, điều này là không quan trọng và sẽ làm mất hết chất dinh dưỡng có trong tổ yến.
Yến chứa nhiều khoáng chất dễ tan khi gặp nước, bạn không nên ngâm yến với nước quá lâu, ngâm đến khi thấy yến tơi ra là được.
Nên vận dụng rổ hoặc rây lọc có lỗ thật nhỏ để tránh làm trôi hết phần yến vụn bị rơi ra.
Cách bảo quản tổ yến một khi làm sạch
Tổ yến sau khi được làm sạch, cho vào rây chờ ráo nước hoàn toàn. Đặt vào hộp hoặc túi nilong bịt kín, đặt trong tủ lạnh để bảo quản, có khả năng giữ nguyên chất dinh dưỡng trong yến được 1 – 4 tuần.
Không nên bảo quản quá lâu sẽ làm liên quan đến chất dinh dưỡng vốn có, trong trường hợp yến vẫn còn ướt đã đặt trong tủ lạnh sẽ khiến yến bị hư hỏng, không thể dùng.
Nơi mua tổ yến
Vào thời điểm hiện tại trên thị trường có khá phong phú yến với mức giá không giống nhau, tuy nhiên nhìn chung bạn sẽ thấy loại bạch yến với phần tổ có màu trắng ngà hơi ngả vàng, loại này khá phổ biến trên thị trường.
Loại thứ 2 có thể đề cập đến là hồng yến, khác với tên gọi chúng thường có màu vàng quýt, ngả sang vàng cam như lòng đỏ trứng gà, loại này màu càng sậm thì càng tốt, giá trị dinh dưỡng và giá thành sẽ càng cao.
Huyết yến là loại tổ có giá trị cao nhất và tính khan hiếm cũng cao, do đặc thù về môi trường sinh sống và tính năng khai thác. Huyết yến thường có màu hồng nhạt chuyển sang màu đỏ sậm, màu có thể thay đổi về mức độ đậm nhạt tùy thuộc theo địa chất nơi tạo thành.
Mức giá của tổ yến nguyên chất được thực hiện sạch, bày bán trên thị trường hiện nay dao động từ khoảng 3 – 5 triệu đồng/100gr (cập nhật đến tháng 4 năm 2021).
Bạn sẽ thử tìm mua tại các cửa hàng chính thống, có uy tín hoặc các siêu thị lớn, hoặc mua trực tiếp tại các trang thương mại và điện tử.
Xem thêm Tổng hợp những món ăn từ yến sào vô cùng bổ dưỡng
Tạm kết
Bài viết trên sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về việc sơ chế tổ yến dễ không và cách bảo quản tổ yến cực kỳ hiệu quả. Mình hy vọng bài viết phía trên đây mà mình vừa chia sẻ sẽ phần nào giúp cho bạn có thêm nhiều kiến thức về lĩnh vực này!!!
Nhật Minh-Tổng hợp và bổ sung
Nguồn tham khảo: (thuongyen.com, www.sieuthimiennam.vn,…)
