Yến thô và yến tinh chế là hai loại yến sào dễ phân biệt nhất, được nhiều gia đình lựa chọn để bồi bổ sức khoẻ. Vậy, giữa yến thô và yến tinh chế, loại nào tốt hơn? Nên mua yến thô hay yến tinh chế để đảm bảo nguồn dinh dưỡng tốt nhất cho gia đình? Hãy cùng CiCi Thượng Đỉnh Yến tìm lời giải thích trong nội dung sau đây nhé!
Mục lục
NHỮNG ĐIỀU CẦN BIẾT VỀ TỔ YẾN THÔ
Tổ yến thô là gì?
Yến thô là loại tổ yến nguyên chất 100% được thu hoạch trực tiếp từ tự nhiên hoặc từ nơi nuôi yến. Tổ yến thô chưa qua công đoạn chế biến nào nên vẫn còn lông chim yến bám vào.
Ưu và nhược điểm của tổ yến thô?
Ưu điểm: Là tổ yến nguyên chất 100%, có mùi thơm đặc trưng, sợi yến dai và nở nhiều hơn. đáng chú ý rất dễ để nhận biết được tổ yến thật hay giả.
Nhược điểm: Tổ yến thô còn khá nhiều lông, phải qua xử lý trước khi chế biến. Chính do đó sẽ rất bất tiện với người gần như không có nổi thời gian.
Đối tượng nào nên sử dụng tổ yến thô?
nếu như bạn là người có nhiều thời gian, bạn sẽ tự mua tổ yến thô về sơ chế và chế biến những món ăn dinh dưỡng cho cả gia đình, bảo đảm an toàn cho sức khỏe. tuy vậy, bạn cũng cần nắm vững cách làm sạch tổ yến thô nữa nhé.
Tổ yến thô giá bao nhiêu?
Giá tổ yến thô trên thị trường vào thời điểm hiện tại dao động từ trên 3 triệu đồng cho đến trên 6 triệu đồng/100g (tổ yến trắng). sở dĩ có sự chênh lệch lớn như vậy là vì nhiều yếu tố: độ lớn của tổ, độ tạp chất và nơi khai thác tổ.
Tổ yến tinh chế là gì?
Tổ yến tinh chế đã qua xử lý sạch sẽ. trong lúc xử lý, các sợi yến sẽ được ngâm trong nước cho rời ra và loại bỏ các lông lẫn tạp chất. Người sơ chế sau đấy sẽ sử dụng khuôn tạo hình các sợi yến tươi còn ướt. Tổ yến khi đã được định hình có thể được đem làm khô và đóng gói.
Cách biết được
Yến tinh chế là một khi làm sạch hay được định hình bằng khuôn để có hình dạng giống tổ yến thô. Sợi yến đã được tinh chế có màu trắng đục không lẫn lông hay tạp chất. nếu tinh ý, bạn sẽ nhận ra tai yến tinh chế nhẹ tay, xốp, sờ hơi thô và sần sùi.
Phân loại tổ yến tinh chế
Dựa trên cách thức sơ chế tổ yến mà sẽ có những tên gọi khác nhau. Thành phẩm dừng ở công đoạn nào thì tên sản phẩm được đặt theo quá trình đó.
Ví dụ:
- Yến rút lông: Tổ yến qua công đoạn sơ chế và vẫn còn một ít lông.
- Yến tươi: Tổ yến được làm sạch lông nhưng vẫn còn nước.
- Yến tinh chế: Tổ yến làm sạch lông đem đi sấy khô trong hệ thống máy sấy.
Cách bảo quản
Nếu như yến đã được sấy khô thì bảo quản yến trong hộp kín và đặt nơi khô ráo, không tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng và nơi ẩm mốc. nếu yến đã được ngâm nước làm sạch thì làm ráo nước và bảo quản để yến trong hộp đậy kín cất vào ngăn mát tủ lạnh dùng trong khoảng 1 tuần.
Yến thô và yến tinh chế là 2 loại yến sào được nhiều gia đình lựa chọn để bồi bổ sức khỏe. Vậy giữa 2 loại yến này, loại nào tốt hơn? Chúng ta cùng tiếp tục tìm hiểu nhé!
Tổ yến tinh chế và tổ yến rút lông khác nhau ở công đoạn làm sạch:
Tổ yến tinh chế
Tổ yến thô được ngâm nở hoàn toàn, tách riêng phần sợi dài, sợi ngắn và vụn nằm trong tổ yến. Người thợ nhặt lông yến sẽ nhặt sạch đến 99% sau đó sử dụng khuôn tổ yến để tạo hình. Phần vụn và sợi ngắn sẽ được đắp vào bên trong khuôn, còn phần sợi dài phủ lên bề mặt khuôn. Sau đó đưa vào máy sấy, sấy khô thành sản phẩm tổ yến tinh chế như chúng ta hay gặp.
Tổ yến rút lông
Một khi lựa chọn những tổ yến sạch đẹp nhất trong nhà yến người thợ làm sạch tổ yến chỉ được phun sương nhẹ vào tổ yến cho tổ yến hơi mềm ra sau đấy tỉ mỉ nhặt từng sợi lông kim nhỏ nhất, hạn chế tối đa can thiệp nước, điều đấy giữ nguyên được hình dáng tổ yến rút lông gần kiểu như tổ yến thô ban đầu. công đoạn làm sạch của tổ yến rút lông đòi hỏi người thợ nên có tay nghề cao, và thời gian làm sạch cũng mất nhiều thời gian và tỉ mỉ hơn công đoạn làm sạch tổ yến tinh chế. một khi làm sạch 96 – 97%, tổ yến có thể được đưa vào sấy khô và theo dõi kiểm tra kĩ càng liên tục để tránh làm tổ yến bị mất hình dáng ban đầu của tổ yến thô.
quá trình làm ra tổ yến rút lông đòi hỏi thời gian gấp đôi tổ yến tinh chế và tay nghề người thợ phải cao dẫn đến khoản chi tạo ra sản phẩm cao hơn tổ yến tinh chế. quá trình làm sạch tổ yến dẫn đến sự không giống nhau về hình dạng của tổ yến tinh chế và rút lông
Kết
Chính sự khác nhau giữa nguyên liệu và công đoạn làm sạch của sản phẩm Giữa yến thô và yến tinh chế dẫn đến giá cả và dinh dưỡng cũng có sự không giống nhau.
Nếu bạn mong muốn sử dụng sản phẩm chất lượng nhất, giữ nguyên độ tươi ngon nhất hầu như tổ yến thô ban đầu thì dùng sản phẩm tổ yến rút lông là hợp nhất. Còn nếu như bạn mong muốn tiết kiệm hơn mà vẫn sử dụng được tổ yến sào, thì sản phẩm tổ yến tinh chế là phù hợp với bạn.
Xem thêm: Cẩm nang vận hành nhà yến một cách hiệu quả nhất
Xuân Luật – Tổng Hợp, Chỉnh sửa
(Nguồn tham khảo: thuongyen, thuongdinhyen, yensaotamyen)
