Bột yến mạch là một trong những món ăn quen thuộc với mọi nhà. Nhưng ăn bao nhiêu là đủ và có nhưng ích lợi cũng như tác hại gì thì ít ai biết được. Nếu bạn đang lo lắng về vấn đề đó thì hôm nay nhayen sẽ tổng hợp các tác dụng của yến mạch ít người biết tới nhé.
Mục lục
Yến mạch và bột yến mạch là gì?
Yến mạch là một loại thức ăn ngũ cốc, có tên khoa học là Avena sativa. Các kiểu ngũ cốc yến mạch dạng nguyên chất nhất phải cần thời gian rất lâu để nấu. Vì lý do này, đa phần toàn bộ mọi người đều yêu thích các kiểu bột yến mạch cán, nghiền hoặc cắt nhỏ.
Yến mạch đóng hộp (đồ ăn nhanh) là loại được chế biến kĩ nhất. Tuy tốn ít thời gian nhất để nấu tuy nhiên kết cấu lại xốp. Yến mạch hay được ăn vào bữa sáng như bột yến mạch, được thực hiện bằng yến mạch đun sôi nội địa hoặc sữa. Bột yến mạch hay được gọi là cháo yến mạch. Chúng cũng thường có trong bánh nướng xốp, thanh kẹo nhỏ, bánh quy và các loại đồ nướng khác.
XEM THÊM Tổng hợp bí quyết nuôi yến thành công hiệu quả cao
Thành phần dinh dưỡng có trong yến mạch
Ngày nay trên thị trường có bột yến mạch Mỹ và Bột yến mạch Úc đang được nhiều người tiêu dùng lựa chọn sử dụng. Bột yến mạch được xuất khẩu với 3 dạng là yến mạch nguyên hạt cán mỏng, yến mạch xay vỡ (có kích thước bằng 1/3 hạt nguyên), yến mạch xay mịn (loại bột mịn chuyên sử dụng để đắp mặt, làm đẹp).
Trong bột yến mạch nguyên chất có chứa hàm lượng dưỡng chất cao như 66% Cardbohydrate, 11, 2% Protein, 9,2% chất béo, 7,1% chất xơ hoàn tan cùng các thành phần khoáng chất vi lượng thiết yếu cho cơ thể như: Natri, Canxi, Kali, Sắt, Magie, Photpho, Kẽm, Đồng, Crôm, Mangan, Selenium (1 loại chất chống oxy hóa)… các loại Vitamin: Vita B (Thiamin, Niacin, Riboflavin), Vita B6, Vita E,… chiếm 4.5%. Tùy theo từng mục tiêu dùng để tìm cho bản thân loại yến mạch phù hợp.
Tác dụng của yến mạch đối với sức khỏe con người
Là nguồn cung cấp dinh dưỡng không thể thiếu
Yến mạch mang đến một nguồn cacbohydrat dồi dào và nhiều chất xơ bao gồm beta-glucan. Chúng chứa nhiều protein, chất béo hơn hầu như các kiểu ngũ cốc ngày nay. Yến mạch chứa các vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật ngăn chặn oxy hóa đặc biệt. Thật hiếm có một đồ ăn nào mang lại nhiều dưỡng chất cần thiết như yến mạch. Hơn thế nữa thành phần dinh dưỡng của yến mạch được cân bằng tốt, đồng đều từ khoáng chất cho đến vitamin…
Chống oxy hóa
Yến mạch nguyên chất có những chất ngăn chặn oxy hóa và các hợp chất thực vật có lợi được gọi là polyphenol. Đáng chú ý nhất là một group chất chống oxy hóa điểm đặc biệt có tên gọi avenanthramides, hầu như chỉ được tìm thấy trong loại ngũ cốc này. Những hợp chất này có thể giúp giảm huyết áp và cung cấp các lợi ích khác.
Axit ferulic cũng đều được tìm thấy với hàm lượng lớn trong yến mạch. Đây là một chất ngăn chặn oxy hóa khác thực sự cần cho sức khỏe phòng chống các gốc tự do, tránh lão hóa.
Giúp đỡ giảm cân mau chóng
Một lợi ích khác nữa xuất phát từ beta-glucan trong bột yến mạch giúp tăng cảm giác no của bạn. Không chỉ bột yến mạch (dạng cháo) là một món ăn cho sáng ngon miệng mà còn bổ sung phong phú năng lượng, dinh dưỡng cho bạn. Bạn sẽ không còn cảm xúc đói và thèm ăn nên giảm hiệu quả trọng lượng cơ thể nếu kiên nhẫn hình thành thói quen.
Beta-glucan cũng có thể kích thích giải phóng peptide YY (PYY), một loại hormone được sản xuất trong ruột để phục vụ việc ăn uống, tiêu hóa thức ăn.
Giảm nguy cơ mắc bệnh hen suyễn ở trẻ
Trong yến mạch có hàm lượng protein cao hơn so với các loại ngũ cốc khác giúp giảm phần trăm mắc bệnh hen suyễn ở trẻ. Việc bổ sung yến mạch chứa gluten cho phép người có chế độ ăn nghèo nàn chất này cải tiện tình hình hen suyễn. Đây chính là bệnh mạn tính thường xuất hiện ở trẻ em. Đó là một rối loạn viêm đường hô hấp biểu hiện thường thấy là khò khè, khó thở, có mặt dịch nhầy, đờm…
Xử lý vấn đề táo bón
Các chiết suất chỉ ra cám yến mạch, thể hiện ở lớp ngoài giàu chất xơ của hạt, tránh nhanh biểu hiện táo bón. Người cao tuổi thường bị táo bón, đi ngoài khó khăn, không đều đặn, không đều. Bột yến mạch rất giàu chất xơ không hòa tan giúp đỡ điều trị táo bón đạt kết quả tốt. Thay vì dùng thuốc điều trị, đối tượng này hoàn toàn có khả năng dùng các mặt hàng từ yến mạch để thoát trạng thái khó đi ngoài, đi ngoài đau rát.
Giúp chăm sóc da
Không phải ngẫu nhiên mà yến mạch có thể được tìm thấy trong nhiều sản phẩm chăm sóc da. Các nhà sản xuất các sản phẩm này thường xem loại yến mạch xay mịn là “bột yến mạch keo.” Cục quản lí thức ăn và Dược phẩm Hoa Kì FDA chấp thuận bột yến mạch keo như một chất bảo vệ da vào năm 2003. Tuy nhiên Trên thực tế, yến mạch có lịch sử lâu dài trong việc điều trị ngứa và kích ứng ở các điều kiện da khác nhau
Ví dụ, các loại kem dưỡng có chứa yến mạch có thể tốt lên triệu chứng khó chịu của bệnh chàm (eczema)
Chú ý rằng các ích lợi chăm sóc da chỉ liên quan đến yến mạch được áp dụng cho da, chứ không phải những thứ ăn vào.
Lộc Nguyên – Tổng hợp (Tham khảo: eva, buaanhoanhao, …)
XEM THÊM Các tác dụng của nước yến với trẻ em bạn cần phải biết
